Friselle
INGREDIENTI
per impasto
400 g di farina di semola rimacinata di grano duro
100 g di farina 00
8 g di lievito di birra fresco
320 g di acqua
10 g di sale
PREPARAZIONE
Occorre preparare il lievitino mescolando insieme 100 gr di farina dal totale, il lievito e 100 gr di acqua. Fate lievitare per un’oretta. Appena avrà fatto le bollicine, unite il resto dell’acqua, e della farina impastate e aggiungete il sale. Fate una bella palla omogenea e fate lievitare fino al raddoppio. Prendete quindi una pallina di impasto (70-80 g), lavoratela un po’ e allargatela facendo un buco al centro. Poggiare su una teglia con carta forno e fare lievitare ancora un’ora. Allargate ancora il buco e infornate in forno statico a 200 gradi per 15 minuti. Tiratele fuori, tagliate a metà e infornate nuovamente a 160° per almeno 40 minuti! Devono diventare super croccanti!
INGREDIENTI
per condimento con salsiccia
4 friselle
250 g di salsiccia di maiale
2 peperoni
3–4 pomodorini
olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE
Tagliate i peperoni a dadini. Tagliate i pomodori a metà e metteteli in padella con 4 cucchiai di olio. Fate cuocere, mescolando per circa 5 minuti. Unite la salsiccia sbriciolata e fate cuocere a fiamma viva. Una volta che la carne è cotta e che le verdure si sono ammorbidite, condite le friselle precedentemente bagnate con poca acqua salata e servite.