Orecchiette alla cime di rapa

Sbollentate le cime di rapa già pulite in acqua bollente  e salata per 5 minuti. Scolatele e tenete l’acqua di cottura. Fate soffriggere l’aglio con 1 cucchiaio di olio e acciughe; unite le cime di rapa e fatele saltare velocemente. Lessate le orecchiette nell’acqua di cottura delle rape; scolatele molto al dente e trasferitele in padella con le cime di rapa. Aggiungete abbondante acqua di cottura della pasta e mescolate. Quando è abbastanza amalgamato il tutto, guarnite con peperoncino fresco tagliato finemente, aggiustate di sale e servite.